La fin de l’été en Provence approche de plus en plus. Ce plat rafraîchissant de spaghettis au crabe froid vient à la rescousse avec des segments acidulés de mandarine juteuse et utilise juste une cuillère à café de moutarde de Dijon pour créer une sauce crémeuse et équilibrée. Le piment d’Espelette ajoute une touche de piquant tandis que la touche de menthe, de basilic et de persil souligne la douceur inhérente du crabe frais.
Ingrédients
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Une cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
- Une cuillère à café de jus de citron pressé préalablement
- Une cuillère à café de zeste de citron
- Une cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une grosse pincée de fleur de sel
- Trois tasses de spaghettis non-cuits
- Une cuillère à soupe de persil fraîchement haché
- Une cuillère à soupe de basilic fraîchement haché
- Une cuillère à soupe de menthe fraîchement hachée
- 300 grammes de chair de crabe frais
- Deux piments d’Espelette hachés (si désiré)
- 1/2 tasse de segments de mandarin.
Préparation
- En premier lieu, faire cuire les pâtes (dans une eau à ébullition avec du sel) et le crabe pendant 15 minutes à petit bouillon. Apres la cuisson du crabe le laissez refroidir afin qu’il soit légèrement froid.
- En second lieu, dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le zeste, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le sel. Fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez dans la sauce les spaghettis, le persil, la menthe et le piment d’ Espelette. Remuer doucement jusqu'à ce que les spaghettis soient bien enrobés.
- Enfin, les segments de mandarine et de la chair de crabe cuit préalablement doivent être ajoutés puis mélangés doucement. Attendez diix minutes à couvert afin de refroidir le plat. Juste avant de servir, mélanger une fois.
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La Famille Jaume vous souhaite un bon appétit !