Le Clos Des Echalas
Vinsobres
L'HISTOIRE
Le Clos des Echalas dévoile un héritage viticole riche et singulier. Surplombant le domaine, cette cuvée trouve son ancrage sur trois hectares de coteaux escarpés, où se dessine la plus vieille vigne du vignoble de la Famille Jaume. Chaque bouteille raconte une histoire vieille de plusieurs générations, où la passion pour la viticulture et la préservation du terroir sont au cœur de la démarche du Domaine. Ce vin révèle une alchimie unique entre la force du terroir de Vinsobres et l'engagement à perpétuer un savoir-faire ancestral. Le Clos des Echalas incarne la rencontre magique entre la nature, l'histoire et l'art, créant une expérience atypique qui transcende le temps et témoigne de la profondeur du domaine familial.
LA METHODE
Principalement composé de Grenache et de Mourvèdre, ce vin puise son caractère dans la parcelle du Coteau, aux sols argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins. Les vendanges, effectuées à la main, s’accompagnent d’un tri soigneux afin de ne conserver que les plus belles grappes. Après éraflage et une macération à froid, la cuvaison dure entre 20 et 30 jours pour extraire au mieux arômes et tanins. La fermentation malo-lactique s’opère en barriques neuves, où le vin est élevé pendant 12 mois, gagnant en complexité. Un bâtonnage des lies vient enrichir la texture et intensifier la profondeur aromatique. Chaque bouteille du Clos des Echalas reflète cette exigence, donnant naissance à une cuvée d’une grande subtilité.
LE GOÛT
Le Clos des Echalas dévoile une belle richesse aromatique. Au nez, des notes de fruits rouges compotés, d’épices, de vanille et de cuir s’entrelacent avec élégance. En bouche, il offre une structure généreuse, équilibrée et puissante, mettant en valeur la complexité du Grenache et du Mourvèdre. Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe. Cette cuvée s’accorde parfaitement avec des viandes en sauce, un bœuf bourguignon, un canard laqué ou une souris d’agneau.
Le Mot de Vincent Jaume
Le Clos des Echalas, véritable trésor du Domaine Jaume, vous invite à découvrir l'élégance, la tradition et l'histoire qui résident dans chaque gorgée. C'est bien plus qu'une cuvée, c'est une expérience, une empreinte intemporelle de notre engagement à offrir le meilleur de notre terroir et de notre amour pour le vin. Il porte le symbole du domaine et notre famille.
