Référence rouge
Vinsobres
L'HISTOIRE
Le Référence Rouge marque une étape importante dans l’histoire de la Famille Jaume. Cette cuvée est née de l’ambition de créer un vin signature, reconnaissable parmi tant d’autres, reflet du savoir-faire et de l’engagement du domaine envers la qualité. Aujourd’hui, le Référence Rouge s’impose également comme l’un des représentants de l'appellation.
LA METHODE
L’élaboration de ce vin reflète la volonté de capturer l’essence du terroir. Composé principalement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce Vinsobres provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires. Dès la croissance de la vigne, un travail précis est mené, notamment par une vendange en vert pour favoriser une maturation optimale des raisins. La récolte, effectuée à la main avec un tri à la parcelle, garantit la sélection des meilleures grappes. Les cuvaisons, d’une durée de 25 jours, sont contrôlées avec précision en cuves inox thermo-régulées. La fermentation malo-lactique s’opère en barriques, réparties entre un tiers de bois neuf, un tiers de barriques d’un an et un tiers de barriques de deux ans, apportant complexité et équilibre au vin. L’élevage de douze mois en barriques, dans des chais climatisés, permet au Référence Rouge de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa profondeur
LE GOÛT
Au nez, il révèle des arômes de cerise kirschée, de groseille et de sous-bois, accompagnés de touches toastées et épicées. En bouche, ce vin séduit par sa rondeur et sa générosité, avec une texture soyeuse et des tanins bien présents qui assurent un bel équilibre. Pour en apprécier pleinement les arômes, nous conseillons de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe. Avec un potentiel de garde de 10 ans, il s’accorde parfaitement avec des fromages affinés, une épaule d’agneau ou une poêlée de champignons.
Le Mot de Pascal Jaume
Le Référence Rouge se distingue par son caractère épicé unique, une signature gustative qui évoque à la fois la chaleur du soleil de le Drôme Provencal et la richesse de notre terroir familial. Ce vin emblématique est le fruit d'un savoir-faire, transmis avec passion et dévouement à travers les générations.
